2026年9月22日下午第1节课，生物组徐喆老师在高一（1）班开设了题为《蛋白质是生命活动的主要承担者》的每周一课。

徐老师以同学们熟悉的一颗鸡蛋为情境，引导学生沿着“认功能、拆结构、看拼接、悟变化”的路线开展探究。第一站“认功能”中，以卵黄系带引出构成生物体结构的结构蛋白，以蛋清溶菌酶引出催化与免疫功能，以卵黄高磷蛋白引出运输功能，以TGF-β转化生长因子引出调节功能，梳理出蛋白质的五大功能，并带领学生齐读“一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者”。第二站“拆结构”中，明确蛋白质须经消化分解为氨基酸才能被人体吸收，氨基酸是蛋白质的基本组成单位；通过任务引导学生认识氨基酸结构中的氨基、羧基和R基，并区分人体必需的8种氨基酸与13种非必需氨基酸，感受鸡蛋蛋白质极高的营养价值。

第三站“看拼接”中，徐老师讲解了氨基酸经脱水缩合形成肽键、连接成多肽链并盘曲折叠形成特定空间结构的过程，联系镰状细胞贫血的病因，总结出“结构决定功能”的核心观点。第四站“看变化”中，以煮鸡蛋的生活经验讲解蛋白质的变性——高温、强酸、强碱、重金属盐等会破坏蛋白质的空间结构，使生物活性丧失且不可逆，但肽键并未断裂；并以“100个氨基酸、3条肽链”为例，带领学生计算肽键数和蛋白质的相对分子质量。课堂最后回到那颗鸡蛋，四站收束，留下“高温使细菌蛋白质变性失活，所以煮鸡蛋能杀菌”的课后思考题，使得整节课环环相扣、引人入胜。